Obsesionados
con la bellota
Una casa dedicada a una sola cosa: encontrar el ibérico que te hace cerrar los ojos.
Todo empieza bajo una encina
Antes de ser jamón, fue un cerdo ibérico corriendo por la dehesa una mañana de noviembre, con el suelo cubierto de bellotas. Ese paisaje —encinas, alcornoques, pastos y silencio— es el verdadero origen de todo lo que vendemos.
Por eso recorremos Guijuelo, Jabugo, Los Pedroches y la Dehesa de Extremadura buscando productores que trabajan como siempre: animales en libertad, montanera completa, sal justa y curaciones lentas en bodegas naturales. Y cuando la pieza está en su punto, un maestro cortador la convierte en lonchas finas, casi transparentes, que se funden en la boca.
No vendemos jamón al peso. Vendemos el resultado de años de paciencia.
Tres principios
Origen
Solo bellota. 75 %, 100 % ibérico y Denominación de Origen, con su precinto de garantía. Sin cebo, sin atajos.
Tiempo
Cada pieza sale de la bodega cuando está lista, no cuando conviene. La curación no se negocia.
Oficio
Corte a cuchillo, loncha a loncha, por manos que llevan años haciéndolo. Así se respeta cada veta de grasa.
Vivir el ibérico
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